Notre Restaurant

Le Restaurant Hyacinthe & Robert vous accueille au centre-ville de Pontivy, à deux pas de la gare.

Au cœur de la Bretagne, à mi-chemin entre Rennes et Lorient ou encore entre Vannes et Saint-Brieuc, venez profiter de cette ville calme et pleine d’histoire pour vous ressourcer et vous cultiver.

Pour vos déplacements professionnels, vous pourrez bénéficier de notre partenariat « Etape » avec l’hôtel « Le Rohan » à 2 min à pied du restaurant.

Hyacinthe & Robert
L’équipe

Le Retour des Halles

Menu Complet – 18€

Entrée + Plat ou Plat + Dessert – 15€

Menu complet + 1 verre de vin – 20€

Servi uniquement le midi du jeudi au samedi
Renouvelé toutes les semaines

Menu du 9 au 11 Juillet 2020

 

Ravioli de maigre

asperges blanches et tomates confites

ou

Vol au vent de volaille

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Poisson des halles

Aubergines, courgettes, vierge de tomates saucisse fumé du Lavandier

ou

Magret de canard laqué

Pommes de terre dauphins

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Savarin à l’abricot

ou

Tarte choco amer

 

*Prix nets service compris
*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé

Menu à l’Aveugle – 25€

Menu servi uniquement le midi du jeudi au samedi

 

Faites confiance au chef !

Entrée

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Plat

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Dessert

Prix nets service compris

Menu Hyacinthe – 30€

Servi uniquement le soir et le Dimanche midi

Amuse Bouche

Oeuf, tartare de rouget, bisque de homard et émulsion iodée

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Maquereau grillé au feu de bois

Maïs grillé, piment rouge, poivrons, tomates confites et jus de viande betterave

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Poitrine de porc laquée du Lavandier

Asperges blanches du Luberon grillées, pickles d’oignons et armanica

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Les Champignons aux amandes

Crême tendre au chocolat blanc et aux amendes mousse chocolat noir à l’amende amer, glaçage chocolat,
feuille au blé noir, sponge cake au combawa et crumble chocolat.

 

*Prix nets service compris

Menu Robert – 45€

Menu servi uniquement le soir et le dimanche midi

 

Amuse Bouche

Oeuf, tartare de rouget, bisque de homard et émulsion iodée

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Foie gras poêlé et langoustine

Rémoulade de céleri aux herbes fraîches, glace de langoustines à la coriandre.

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Le Filet de Boeuf

Tomates farcies et jus de veau à la truffe

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Calisson

Confit de fraise et crémeux fraise.
Meringue Française marmelade à la fraise de Plougastel et citron noir d’Iran.

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Mignardise

Savarin à la pêche blanche et brunions

*Prix nets service compris

Menu Homard – 38€

Menu servi uniquement le soir et le dimanche midi

 

Amuse Bouche

Oeuf, tartare de rouget, bisque de homard et émulsion iodée

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Demi-homard en deux cuissons

Première cuisson

Cromesqui de homard, mousseline de ratte du touquet au cresson,

coulis de cressons et coques ouvertes minute en marinière.

Deuxième cuisson

Queue de homard grillée, maquereau pêché sur nos côtes,

Raviole de jaune d’oeuf confit, vierge de tomates et aubergines violon rôties

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Le Filet de Boeuf – Supp 12€

Tomates farcies et jus de veau à la truffe

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La Sphère

Crémeux et insert fruits rouges, sablé breton, crème tendre au cacao amer

*Prix nets service compris