Au cœur de la Bretagne, à mi-chemin entre Rennes et Lorient ou encore entre Vannes et Saint-Brieuc, venez profiter de cette ville calme et pleine d’histoire pour vous ressourcer et vous cultiver.
Pour vos déplacements professionnels, vous pourrez bénéficier de notre partenariat « Etape » avec l’hôtel « Le Rohan » à 2 min à pied du restaurant.
Hyacinthe & Robert
L’équipe
asperges blanches et tomates confites
ou
Aubergines, courgettes, vierge de tomates saucisse fumé du Lavandier
ou
Pommes de terre dauphins
ou
Prix nets service compris
Servi uniquement le soir et le Dimanche midi
Oeuf, tartare de rouget, bisque de homard et émulsion iodée
Maïs grillé, piment rouge, poivrons, tomates confites et jus de viande betterave
Asperges blanches du Luberon grillées, pickles d’oignons et armanica
Crême tendre au chocolat blanc et aux amendes mousse chocolat noir à l’amende amer, glaçage chocolat,
feuille au blé noir, sponge cake au combawa et crumble chocolat.
Oeuf, tartare de rouget, bisque de homard et émulsion iodée
Rémoulade de céleri aux herbes fraîches, glace de langoustines à la coriandre.
Tomates farcies et jus de veau à la truffe
Confit de fraise et crémeux fraise.
Meringue Française marmelade à la fraise de Plougastel et citron noir d’Iran.
Savarin à la pêche blanche et brunions
Oeuf, tartare de rouget, bisque de homard et émulsion iodée
Cromesqui de homard, mousseline de ratte du touquet au cresson,
coulis de cressons et coques ouvertes minute en marinière.
Queue de homard grillée, maquereau pêché sur nos côtes,
Raviole de jaune d’oeuf confit, vierge de tomates et aubergines violon rôties
Tomates farcies et jus de veau à la truffe
Crémeux et insert fruits rouges, sablé breton, crème tendre au cacao amer
