Au cœur de la Bretagne, à mi-chemin entre Rennes et Lorient ou encore entre Vannes et Saint-Brieuc, venez profiter de cette ville calme et pleine d’histoire pour vous ressourcer et vous cultiver.
Pour vos déplacements professionnels, vous pourrez bénéficier de notre partenariat « Etape » avec l’hôtel « Le Rohan » à 2 min à pied du restaurant.
Hyacinthe & Robert
L’équipe
Uniquement le midi du mercredi au samedi
Au choix :
Amuse-bouche, plat et dessert
ou
Amuse-bouche, entrée et plat
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Plat au choix :
Langoustines, piment d’espelette, betterave
ou
Girolles d’été et bisque de crustacés
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Verre de vin blanc ou rouge à 3 euros
Tomates confites à l’huile d’olive, condiment vierge, anguille fumé et oreille de porc rôtie
Langoustines, piment d’espelette, betterave
Mousse prâlinée insert caramel amandes, coque en chocolat et tartelette chocolat amer.
Céleri, foie gras des Landes et bisque de crustacés au curcuma.
Aubergine violon, raviole de jaune d’oeuf, jeunes pousses de chou kale, fromage blanc pistache.
ou
Petits pois, fèves, taboulé d’herbes et sauce laquage
Crémeux 100% vanille, insert chocolat caramel, gruée de cacao,
pailleté feuilletine chocolat et dacquoise amande.
Fraise de veau au vin jaune, oeufs de harengs fumé
Aubergine violon, raviole de jaune d’oeuf, jeunes pousses chou kale, fromage blanc pistache.
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Girolles clous, sarrazin et jus de viande perlé
OU
Girolles clous, sarrazin et sauce pigeon.
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Ganache montée à la fraise insert caramel fraise prâlin, fraise meringuée et coque chocolat blanc
