BIENVENUE À BORD

Amuse – Bouche

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LARGUER LES AMARRES

Oeuf mollet à la morille

ou

HISSER LES VOILES

Pointes d’asperges blanches, moelle de boeuf, bigorneaux et sauce gribbiche

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VOILES VERS LE CAP

Poisson suivant arrivage, avocat brûlé, guacamole et beurre aux herbes

ou

VIRER DE BORD – SUPP 8€

Selle d’agneau (cuisson basse température) lasagne roulée aux herbes frîches,

jus d’agneau montée au beurre

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CAP VERS LE PORT

Cylindre chocolat, minestrone de betterave et fruits rouges,

crémeux betterave et vanille de tahiti, émulsion betterave

ou

MOUILLER L’ANCRE

Insert mandarine, mousse coco biscuit breton et glacage chocolat blanc

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ON S’AMARRE

Mignardises

Prix nets service compris

FIL

Amuses-Bouche

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LIN

Araignée de mer pollen poitrine de porc et nage au miel de blé noir

ou

DENTELLE

Couteaux, étrilles morilles, jeunes pousses d’épinards

et sauce armoricaine d’étrilles

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SATIN

Demi Homard bleu breton et béarnaise émultionné

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CUIR

Ris de veau, asperges vertes en deux texture, vierge de navets nouveau

et rouget barbet

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CACHEMIRE

Avant dessert

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COTON

Tuile à l’orange, crémeux poire, sorbet pomme verte et compotée de pommes

VELOURS

Insert mandarine, mousse coco biscuit breton et glacage chocolat blanc

LAINE

Cylindre chocolat, minestrone de betterave et fruits rouges,

crémeux betterave et vanille de tahiti, émulsion betterave

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AIGUILLE

Mignardise

Prix nets service compris