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Nos Menus
Retrouvez ci-dessous les différents menu proposés en ce moment chez Hyacinthe & Robert
Menu Hyacinthe - 33€
Amuse – Bouche
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Anguille Fumé
Vierge de pommes et noisettes du piemont hollandaise au beurre noisette, rapé de champignons frais et parmesan
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Saumon fumé
Mousseline de chou fleur couteaux et herbes fraîches, oeuf mollet, spoon de pommes de terre au prince de Bretagne
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Le Chariot de Fromages
Sélection de la Maison Kerouzine (Vannes)
ou
La Religieuse Pontivyenne
Dessert autour du chocolat blanc et du caramel au beurre salé
Prix nets service compris
Menu Robert - 55€
Amuse – Bouche
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Langoustine royale, blé noir et lait
Céleri en vinaigrette, foie gras du Périgord poêlé
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Poisson noble du moment
Saint-Jacques de la baiE de Saint-Brieuc au panko, embeurréE de cocos de paimpol et son écume d’anguille
ou
Ris de veau laqué
Artichauts en deux façons et emultion avoine
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Le Chariot de Fromages – Supp 7€
Sélection de la Maison Kerouzine (Vannes)
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La Cabosse
Crémeux 100% vanille, insert chocolat, pailleté feuilletine chocolat et dacquoise amande
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Mignardises
Prix nets service compris
Menu Janine et Marie - 80€
Amuse – Bouche
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Beignet de Foie Gras du Périgord
Caramélisé, sauce thaï à la vanille bourbon et herbes folles
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Comme un velouté de potimarron
Saint Jacques de plongée siphon potimarron,risotto de butternut, chataîgnes et homard
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Boeuf Rubia Gallega
Cassis choux de Bruxelles, avocat grillé et poêlé sauce suprême au foie gras
ou
Pigeonneau
Cassis choux de Bruxelles, avocat grillé et poêlé et jus de pigeonneau
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Le Chariot de Fromages – Supp 5€
Sélection de la Maison Kerouzine (Vannes)
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La Religieuse Pontivyenne
Dessert autour du chocolat blanc et du caramel au beurre salé
ou
La Cabosse
Crémeux 100% vanille, insert chocolat, pailleté feuilletine chocolat et dacquoise amande
—
Mignardises
Prix nets service compris