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Nos Menus
Retrouvez ci-dessous les différents menu proposés en ce moment chez Hyacinthe & Robert
Menu Hyacinthe - 35€
BIENVENUE À BORD
Amuse – Bouche
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HISSER LES VOILES
Tarte fine foie gras, trompettes de la mort, couteaux et siphon bleu de Hongrie
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VOILES VERS LE CAP
Mulet noir, bouquets, avocat brûlé, chanterelles et salsifis frits
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VIRER DE BORD
Caille maturé au miso siphon pommes de terre
et jus de caille aux myrtilles
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MOUILLER L’ANCRE
Cylindre chocolat, cerise griotte, crémeux vanille et sorbet cerise griotte
Prix nets service compris
Menu Robert - 55€
RÉCRÉATION
Amuse – Bouche
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CACHE-CACHE
Thon mariné, vierge de pommes et noisette du piemont
anguille fumée, beurre nantais.
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LE BÉRET – SUPP 10€
Bar de ligne et bouquets, butternut mariné,
praires farcies et figues
ou
LE FACTEUR
Ris de veau laqué, cèpes, tartare de veau et saints-jacques.
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JACQUES À DIT
Crémeux 100% vanille, insert chocolat,
pailleté feuilletine chocolat et dacquoise amande
ou
L’ÉPERVIER
Tuile à l’orange, sorbet mandarine
et crémeux au citron de Menton
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LA CLOCHE SONNE
Mignardises
Prix nets service compris
Menu Janine et Marie - 85€
FIL
Amuses-Bouche
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LIN
Beignet de Foie Gras du Périgord sauce thaï à la vanille bourbon et chou fleur
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DENTELLE
Langoustine au blé noir, embeurrée de cocos de Paimpol, écume de lait ribot à la carotte
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SATIN
Homard bleu breton, tagliatelles faites maison (farine minoterie Paulic)
girolles
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CUIR – SUPP 13€
Boeuf de Wagyu sarasin et noisettes échalotte rôtie et bouillon de volaille
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CACHEMIRE
Sélections de fromages de la maison Kerouzine à Vannes
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VELOURS
Cigare chocolat, crémeux miel de blé noir croustillant caramel au beurre salé et sarasin torréfié
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AIGUILLE
Mignardise
Prix nets service compris