Retrouvez ci-dessous les différents menu proposés en ce moment chez Hyacinthe & Robert
BIENVENUE À BORD
Amuse – Bouche
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LARGUER LES AMARRES
Oeuf mollet à la morille
ou
HISSER LES VOILES
Pointes d’asperges blanches, moelle de boeuf, bigorneaux et sauce gribbiche
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VOILES VERS LE CAP
Poisson suivant arrivage, avocat brûlé, guacamole et beurre aux herbes
ou
VIRER DE BORD – SUPP 8€
Selle d’agneau (cuisson basse température) lasagne roulée aux herbes frîches,
jus d’agneau montée au beurre
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CAP VERS LE PORT
Cylindre chocolat, minestrone de betterave et fruits rouges,
crémeux betterave et vanille de tahiti, émulsion betterave
ou
MOUILLER L’ANCRE
Insert mandarine, mousse coco biscuit breton et glacage chocolat blanc
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ON S’AMARRE
Mignardises
Prix nets service compris
RÉCRÉATION
Amuse – Bouche
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CACHE-CACHE
Araignée de mer pollen poitrine de porc et nage au miel de blé noir
ou
LA MARELLE
Couteaux, étrilles morilles, jeunes pousses d’épinards et sauce armoricaine d’étrilles
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LE BÉRET – SUPP 10€
Demi Homard Bleu Breton et béarnaise émultioné
ou
LE FACTEUR
Ris de veau, asperges vertes en deux texture, vierge de navets nouveau
et rouget barbet
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L’ELASTIQUE
Avant-Dessert
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JACQUES À DIT
Cylindre chocolat, minestrone de betterave et fruits rouges,
crémeux betterave et vanille de tahiti, émulsion betterave
ou
L’ÉPERVIER
Tuile à l’orange, sorbet mandarine et crémeux au citron de Menton
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LA CLOCHE SONNE
Mignardises
Prix nets service compris
FIL
Amuses-Bouche
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LIN
Araignée de mer pollen poitrine de porc et nage au miel de blé noir
ou
DENTELLE
Couteaux, étrilles morilles, jeunes pousses d’épinards
et sauce armoricaine d’étrilles
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SATIN
Demi Homard bleu breton et béarnaise émultionné
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CUIR
Ris de veau, asperges vertes en deux texture, vierge de navets nouveau
et rouget barbet
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CACHEMIRE
Avant dessert
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COTON
Tuile à l’orange, crémeux poire, sorbet pomme verte et compotée de pommes
VELOURS
Insert mandarine, mousse coco biscuit breton et glacage chocolat blanc
LAINE
Cylindre chocolat, minestrone de betterave et fruits rouges,
crémeux betterave et vanille de tahiti, émulsion betterave
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AIGUILLE
Mignardise
Prix nets service compris